Glosario

• AIREADOR. Equipo usado para introducir aire en el agua. Hay tres grandes categorías de aireadores: sistemas mecánicos, gravitacionales y de difusión.

• ALEVÍN. Estadio temprano en la vida de un pez que conserva la bolsa o saco vitelino de la que se nutre un tiempo determinado, antes de ingerir alimento del exterior.

• BANCO DE SEGUNDO PISO. Es aquél que canaliza recursos financieros al mercado, a través de otras instituciones financieras y actúan como intermediarios. Se utiliza fundamentalmente para canalizar recursos hacia sectores productivos como el acuícola.

• BIOMASA. Es el peso vivo total de los organismos bajo cultivo por unidad de área o volumen.

• CAL HIDRATADA. Cal comercial que se utiliza en la desinfección de estanques.

• CAL VIVA. Cal comercial que se utiliza en la desinfección de estanques. Produce calor y condiciones extremas de alcalinidad que matan a los agentes infecciosos.

• CONVERSIÓN ALIMENTICIA. Es la cantidad de alimento que se convierte en biomasa o de carne de un animal vivo durante el proceso de cultivo

• CRÍA. Es la fase que empieza cuando el alevín absorbe su saco vitelino y el pez comienza a proporcionarse alimento por sí mismo.

• CULTIVO MONOSEXO. Cuando el cultivo de peces solamente incluye sexo, para el caso de las truchas son hembras.

• DENTICIÓN. Dentadura de los peces.

• DETRITOS. Resultado de la descomposición de una masa sólida en partículas y es materia muerta.

• DIMORFISMO SEXUAL. Condición de las especies animales o vegetales que presentan dos formas o dos aspectos anatómicos diferentes entre machos y hembras.

• ECLOSIÓN. Dicho de un huevo al romperse su envoltura para permitir la salida o nacimiento del animal.

• EFLUENTE. Líquido que procede de una planta industrial.

• EMBRIÓN. Ser vivo en las primeras etapas de su desarrollo, desde la fecundación hasta que el organismo adquiere las características morfológicas de la especie.

• ENZIMAS. Proteína que cataliza específicamente una de las reacciones bioquímicas del metabolismo.

• EUTROFIZACIÓN. En ecología se entiende como el incremento de sustancias nutritivas en aguas dulces de lagos y embalses, que provoca un exceso de fitoplancton.

• FECUNDACIÓN. Unir la célula reproductora masculina a la femenina para dar origen a un nuevo ser.

• FERTILIZANTE. Material que es agregado a un ecosistema acuático para proveer de nutrientes extras que permitan incrementar la producción vegetal básica.

• FITOPLANCTON. Plancton marino o de agua dulce, constituido predominantemente por organismos vegetales, como ciertas algas microscópicas.

• HUEVO OCULADO. Es la etapa del embrión antes de la eclosión, cuando aparecen dos puntos que son los ojos del organismo.

• INCOTERMS. Del acrónimo en inglés de international commercial terms (términos internacionales de comercio) que son normas acerca de las condiciones de entrega de las mercancías.

• INOCUIDAD. La inocuidad de los alimentos engloba acciones encaminadas a garantizar la máxima seguridad posible de los alimentos. Las políticas y actividades que persiguen dicho fin deberán de abarcar toda la cadena alimenticia, desde la producción al consumo.

• INVERSIÓN SEXUAL. Un cambio cromosómico estructural de tipo intercambio, caracterizado por la inversión de un segmento cromosómico o cromatídico, y de la secuencia genética allí contenida, en relación con la ordenación estándar del grupo de ligamentos en cuestión.

• LÉNTICO. Término que designa el agua con características de calma, estancada o con corrientes débiles.

• LIQUIDEZ. En términos financieros, la liquidez de una empresa es la capacidad que tiene para cumplir con sus obligaciones financieras a corto plazo.

• LÓTICO. Término que designa el agua con características de agitada y con fuertes corrientes.

• METABOLITOS. Productos del metabolismo.

• MERCADO. Conjunto de consumidores capaces de comprar un producto o servicio.

• PLANCTON. Comunidad formada por organismos pequeños que viven en suspensión dentro del agua. Su tamaño es variable y está formado por algas y animales acuáticos.

• PARTES POR MILLÓN: Es una unidad de medida de concentración que se refiere a la cantidad de unidades de la sustancia (oxígeno, etc.) que hay por cada millón de unidades del conjunto (agua).

• PERIFITON. Es el conjunto complejo de organismos de bacterias, hongos, algas y protozoos embebidos en una matriz polisacárida.

• PROGNATISMO. - consiste en una deformación de la dentadura por la cual ésta, bien en la parte superior o bien en la parte inferior, sobresale del plano vertical de la quijada.

• SACO O BOLSA VITELINOS. Es una bolsa que tienen los peces recién nacidos de la que se alimentan durante los primeros días de vida.

• SISTEMA CONTROLADO. es un medio ambiente acondicionado para el cultivo de trucha arcoíris que permita supervisar todos los parámetros del proceso productivo.

• RESERVORIO. Espacio físico en donde se acumula agua.

• TASA DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA. Es un parámetro que permite comparar el crecimiento en peso y talla de la trucha arcoíris en función de la cantidad de alimento abastecido.

• TRAZABILIDAD. Es la aptitud de encontrar la historia, utilización o ubicación de un artículo o actividad por medio de una identificación registrada.

• TRUTICULTURA. Es el conjunto de actividades, técnicas y conocimientos sobre el cultivo de trucha.

Anexos

Anexo 1. Tabla de alimentación