Cap. 12 | Gestion

12. Clasificación por tamaño de los peces

12.0. Introducción

1. La clasificación de peces en grupos de individuos de tamaño similar, es una práctica común en la gestión de granjas acuícolas.

2. La clasificación por tamaño puede ser necesaria:

cuando se cosechan juveniles, antes de colocarlos en estanques de engorde;
cuando se separan peces de crecimiento rápido de otros de crecimiento más lento, por ejemplo tilapias machos y hembras;
al inicio del ciclo de vida de peces predadores, cuando la diferencia de tamaño es muy grande;
para seleccionar peces predadores de una talla adecuada para controlar las poblaciones de alevines;

para seleccionar peces de un tamaño adecuado para policultivo;
para cosechar en un estanque en el que hay peces de varias edades y tamaños;
durante una cosecha parcial, para seleccionar peces que han alcanzado el tamaño comercial.

3. La clasificación por tamaño presenta varias ventajas:

reduce la pérdida de peces debida al canibalismo;
mejora la eficiencia del alimento complementario gracias al suministro de raciones alimenticias adecuadas;
mejora la precisión de las estimaciones de población para su manejo (véase la Sección 16.0);
reduce la proporción de peces pequeños cuando se cosechan los estanques de engorde;
aumenta la producción, por ejemplo aumentando la proporción de machos de crecimiento más rápido en los estanques de tilapias.

4. La clasificación de peces supone normalmente, separar un grupo mixto de peces en diferentes especies, machos y hembras, inmaduros y maduros, enfermos y sanos, etc. Esta tarea en general se lleva a cabo al mismo tiempo que se clasifican los peces por tamaño y requiere de personal más capacitado.

5. La clasificación de peces en grupos de la misma especie tiene lugar sólo cuando se crían diferentes especies en el mismo estanque. En el momento de la cosecha, para el establecimiento de poblaciones de juveniles o para la comercialización como peces de consumo, los animales se clasifican primero por especies antes de separarlos, si fuera necesario, por tamaños.

Nota: algunos peces se pueden clasificar también por sexo, por ejemplo para poblar estanques de engorde destinados al cultivo monosexo de tilapias machos o para poblar estanques de reproducción con una proporción determinada de machos y hembras.

6. Siempre es preferible clasificar los peces vivos algún tiempo antes de la cosecha para darles la oportunidad de recuperarse de dicha manipulación. Los peces vivos se deben conservar en un lugar adecuado de almacenamiento durante algunos días antes de volver a manipularlos. Si los peces no se van a comercializar vivos, se pueden clasificar durante la cosecha o inmediatamente después.

7. Si se trata de la cosecha de lotes pequeños, se pueden clasificar inmediatamente, preferiblemente en las horas de menos calor. Los peces deben manipularse lo mínimo indispensable y se deben trasladar rápidamente a zonas de recuperación.

lospeces

Métodos simples para clasificar peces según su tamaño

¹ Sólo para peces resistentes a la manipulación fuera del agua como casi todas las especies de aguas cálidas

Clasificación de los peces

8. La clasificación de los peces por especies se lleva a cabo fácilmente sobre una mesa de clasificación (véase Sección 12.1). En el caso de peces resistentes, por ejemplo los peces de aguas cálidas, este método se puede utilizar también para clasificar los peces según sus tamaños. Pero existen otras formas simples de clasificar por tamaño que se enseñan más adelante (véanse Secciones 12.2 a 12.7). Seleccione el método más apto considerando el cuadro siguiente.

121Comoclasificar

12.1. Cómo clasificar en una mesa de clasificación

Construcción de una sencilla mesa de clasificación

1. Es posible construir fácilmente una sencilla mesa portátil de clasificación, uno mismo o con la ayuda de un carpintero. Se requieren los siguientes materiales:

un trozo de lámina de contrachapado de 10 a 15 mm de grosor, de ser posible de calidad “náutica”, de 130 x 90 cm;
tablas de madera de 15 mm, de 10 cm de ancho:

2 tablas de 140 cm de largo (A)

2 tablas de 87 cm de largo (B)

3 tablas de 60 cm de largo (C)

2 tablas de 30 cm de largo (D)

2 tablas de 20 cm de largo (E)

piezas resistentes de madera, de al menos 2 x 4 cm:

4 piezas de 105 cm de largo (F)

2 piezas de 130 cm de largo (G)

4 piezas de 110 cm de largo (H)

pernos y tuercas: dos de 8 cm de largo y 8 mm de diámetro;
clavos y tornillos para montar la mesa;
pintura blanca o gris, preferiblemente para piscinas (gruesa y plastificada) y una brocha. Si no se dispone de ese tipo de pintura, se puede usar cualquier pintura o barniz de buena calidad para sellar la superficie del contrachapado y luego cuando se usa, se cubre con una lámina bien ajustada y renovable de poliestireno.

2. Cuando tenga estos materiales proceda como se indica a continuación.

(a) Construya la superficie de la mesa:

corte dos ángulos de la lámina de contrachapado como se muestra;
fije dos soportes G a la lámina de contrachapado;
gire la lámina del revés y fije las tablas A y B a su alrededor;
pinte cuidadosamente la tabla de la mesa y sus lados dando al menos dos capas de pintura, a fin de lograr una superficie fina.

(b) Fabrique las patas plegables de la mesa:

perfore los huecos de las cuatro piezas F como se muestra;
recorte las extremidades de cada pieza F en 45° como se muestra;
haga un hueco de 8 mm en cada centro y monte las piezas F, de dos en dos, con pernos y tuercas;
ensamble los dos pares de patas plegables con cuatro soportes H, dos en el extremo inferior y dos en el superior de cada pata plegable;
pinte el soporte para protegerlo.

Recorte los extremos de las patas de la mesa y haga los agujeros necesarios

Nota: las tablas laterales enmarcan los dos ángulos abiertos en el extremo superior del

contrachapado y la abertura de 8,5 cm en el extremo opuesto.

recorte las esquinas de las piezas D en un ángulo de 45°;
monte las piezas C formando un triángulo;
coloque este triángulo encima de la mesa, a lo largo del lado estrecho opuesto a las esquinas ya cortadas;

recorte una esquina de cada pieza E según sea necesario para que ajuste bien contra el triángulo y fije bloques para evitar que dichas tablas se muevan hacia los lados;
pinte estas tablas para protegerlas.

Coloque listones de clasificación recambiables

Nota: si fuera necesario, ajuste las medidas de abertura de la mesa y las tablas de fijación para que se adecuen al tipo específico de pez.

3. Abra las patas plegables y coloque la mesa encima, dentro de los soportes inferiores. La mesa se encuentra ahora lista para clasificar peces en cuatro categorías diferentes (tamaños y/o especies)

4. Si tuviera sólo tres categorías, retire el triángulo y las dos tablas laterales para abrir el extremo de la mesa. Utilice la abertura de mayor tamaño para los peces más numerosos.

Note: El dibujo muestra las tablas removibles cerrando la estructura; pueden sacarse de una en una según el tipo de clasificación que se quiera hacer, ya sea de alguno de los ángulos o desde la abertura lateral ubicada a todo lo largo del lado

lamesade

inferior; ponga un recipiente con agua limpia y fresca debajo de cada una de las aberturas para recolectar los peces.

Utilización de la mesa de clasificación

5. Durante la utilización de la mesa de clasificación, verifique que los peces se mantengan en buenas condiciones. Proceda como se indica a continuación.

(a) Monte la mesa de clasificación cerca del lugar de cosecha, en la sombra si es posible.

(b) Humedezca bien la superficie con agua limpia, antes de comenzar.

(c) Coloque, bajo cada abertura de la mesa, un recipiente con agua limpia y fresca, por ejemplo cubos, palanganas de plástico o mitades de bidones metálicos que puedan utilizarse para transportar los peces (véase la Sección 14.1).

(d) Utilice buenas redes de manipulación sin bordes ásperos o cortantes.

(e) Ponga los peces en la mesa en pequeños lotes. Colóquese en contenedores en los que pueda mantenerlos temporalmente de forma adecuada, con un cambio regular de agua limpia. Esto también le ayudará a enjuagarlos para limpiarlos de barro, algas y plantas.

(f) Traslade los peces a la mesa de clasificación con mucho cuidado.

(g) Disponga a tres o cuatro personas calificadas, alrededor de la mesa. La manipulación de los peces debe ser mínima y la clasificación debe realizarse con la mayor rapidez posible.

(h) Comience la operación de clasificación:

primero los peces grandes, si los hubiera, colocándolos directamente en un salabardo dentro del agua;
luego los peces menos numerosos, deslizándolos hacia una de las aberturas de los ángulos, dentro del recipiente y en el agua;
posteriormente el (los) grupo(s) restante(s).

(i) Después de haber clasificado este lote de peces, enjuague la mesa bien con abundante agua limpia.

(j) Coloque otro lote de peces limpios sobre la mesa y continúe clasificando.

(k) Lleve los peces clasificados tan pronto como sea posible a sus puntos de recuperación o destino.

6. Al finalizar la jornada, limpie la mesa bien, séquela y guárdela en un lugar protegido.

Nota: la superficie de la mesa clasificadora debe estar siempre perfectamente lisa para evitar dañar la piel de los peces. Inspeccione la superficie de su mesa de forma regular y, si fuera necesario, líjela y vuelva a pintarla.

122Comoclasificar

12.2. Cómo clasificar peces con un recipiente calibrado

1. Este método es particularmente útil para peces de pequeño tamaño, que son más sensibles y más difíciles de manipular que los peces mayores. La idea básica consiste en colocar un grupo de peces en un recipiente sumergido, desde el cual los más pequeños pueden caer o nadar al exterior a través de orificios de un tamaño determinado, practicados en el fondo y en las paredes del recipiente. De ser posible, el recipiente debe estar sumergido en agua en movimiento.

2. También es posible utilizar uno de los siguientes dispositivos:

cestas tejidas especialmente, cada una de ellas para peces de un tamaño determinado (vea el cuadro a continuación);
cubos de plásticos con orificios de un tamaño uniforme practicados en el fondo y en los 10 cm inferiores de los laterales, por ejemplo de 0,3 a 10 mm de diámetro;
cajas de madera con orificios practicados como se ha descrito antes;

Clasificación de tilapias nilóticas con cestas tejidas flotantes¹

Recipientes comunes para clasificar los peces por tamaño

cajas de malla hechas de un bastidor de madera y de una malla con un tamaño determinado, por ejemplo red o malla de plástico o de metal (véase Sección 12.7).

3. Para clasificar una población de peces de tamaños muy variados, es preferible utilizar una serie de grandes cajas de malla o jaulas de red con diferentes tamaños de malla colocadas unas dentro de las otras. Se coloca la población de peces en la caja interior y se deja que los más pequeños naden a través de la malla hacia las jaulas externas, tanto como les permita su tamaño. Es importante seleccionar correctamente la serie de mallas, basándose en la forma general de los peces que se deben clasificar (véase Sección 12.3).

4. Si los peces no atraviesan la malla espontáneamente, levante y sacuda suavemente el clasificador para obligar los peces a pasar a través de las mallas u orificios.

Tres jaulas de red para clasificación por tamaño de los peces listas para su uso en una estructura de concreto

Nota: También se puede construir tres cajas ligeras de madera cubiertas con una rejilla o red para este tipo de clasificación por tamaño de peces

Diagrama de tres jaulas de clasificación por tamaño de peces

123conredes

12.3. Cómo clasificar peces con redes

1. Otra sencilla forma de clasificar peces vivos es utilizando una serie de redes con tamaños determinados de malla. Este método es muy útil para clasificar grandes cantidades de alevines y juveniles antes de establecer una población.

Puede utilizar uno de los dos métodos siguientes:

es posible convertir una serie de salabardos (véase la Sección 8.4) en un sistema portátil de clasificación a utilizar con juveniles concentrados y mantenidos en pequeños depósitos o cubos;

se puede extender una serie de redes de clasificación cuadradas o rectangulares, hechas de redes de cerco y de cuerdas (véase la Sección 8.2), una encima de otra dentro de un estanque de almacenamiento. Coloque la red con la malla más grande en el extremo superior y la red con la malla más pequeña en el extremo inferior de la serie de redes

124decosecha

2. En ambos casos, seleccione cuidadosamente el tamaño de la malla de la red, según la forma general de los peces a clasificar (véase el cuadro a continuación).

Si fuera necesario, haga sus pruebas por su cuenta para determinar cuáles son los tamaños de malla que mejor se ajustan a su caso específico.

12.4. Cómo clasificar peces en estructuras de cosecha

1. Existen formas sencillas de clasificar poblaciones de peces de tallas medias, utilizando una caja de cosecha o en una fosa de captura (véase la Sección 11.3).

Talla media de los peces más pequeños retenidos por diferentes mallas de red¹

Nota: Comience siempre clasificando los peces mayores. Si algún pez se queda atrapado en las mallas, trasládelo rápidamente a un punto de mantenimiento seguro.

(a) Diseñe la estructura de cosecha de forma que pueda utilizarse para clasificar los peces en dos o tres grupos, como se muestra a continuación.

(b) Prepare una serie de paneles de clasificación para que encajen en esa estructura de cosecha. Puede utilizar marcos de madera o metal cubiertos con material como red o malla de plástico o metal, o montado con varillas verticales de acero, madera o plástico, por ejemplo, de 4 a 6 mm de diámetro.

2. Una caja móvil de cosecha debe tener dos conjuntos de ranuras o guías longitudinales, para que encajen los paneles de clasificación. Añada otro conjunto de guías en el extremo de la caja utilizando una pantalla fija o un panel final de clasificación. Utilice una sección sólida en la mitad inferior de este panel final para mantener los peces en el agua en todo momento, lo que facilita la manipulación.

3. Una fosa de captura permanente debe tener dos (o más) conjuntos de ranuras o guías distribuidas a lo largo de la misma, para ubicar los paneles de clasificación.

4. Traslade los peces del estanque en lotes pequeños para que puedan nadar (generalmente aguas arriba, véase la siguiente Sección) a través de los paneles de clasificación tanto como sea posible sin que se acumulen excesivamente. Retire cada grupo clasificado de peces con salabardos en cuanto pueda. Tome nota de los datos necesarios para un correcto control (véase Sección 16.0). Despache cada grupo a su destino siguiente, por ejemplo un estanque de mantenimiento, estanque de engorde o traslado al mercado. Clasifique otro lote de peces.

Clasificación de peces por tamaño en una caja de cosecha

125canales

12.5. Cómo clasificar en canales, cubetas o tanques

1. Varias especies de peces, por ejemplo la carpa común, tilapia y trucha reaccionan en presencia de una fuerte corriente de agua nadando contra ésta. Se puede aprovechar esta característica para clasificar los peces. Este método es particularmente útil para alevines y jaramugos. Para aplicar este método se requiere:

un buen flujo de agua;
una estructura de clasificación bien diseñada; y
una serie de paneles de clasificación.

(a) El flujo de agua debe ser suficiente para crear una buena corriente dentro de la estructura de clasificación. Se puede utilizar agua procedente de un canal o de un estanque de alimentación cercano o se puede traer mediante bombeo, una tubería o un sifón. El caudal debe ser regulable (véase Sección 11.3).

(b) Una estructura de clasificación bien diseñada puede ser:

una batea hecha de madera o de fibra de vidrio, que se pueda transportar por la granja y montar al lado del estanque del que se va a cosechar;
una cubeta o depósito hecho con ladrillos o con bloques de hormigón en una ubicación central dentro de la granja piscícola.

(c) Se deben colocar una serie de paneles de clasificación (véase Sección 12.4) en dos o más conjuntos de ranuras o guías practicados a los lados de la estructura.

2. Para clasificar proceda como se indica a continuación.

(a) Monte los paneles de clasificación que requiera en la estructura, con las aberturas mayores orientadas hacia el extremo aguas abajo.

(b) Deje que el agua comience a fluir a través de la estructura.

(d) Regule el caudal, de forma que los peces se muevan hacia el flujo de entrada. Los más pequeños deberían poder nadar contra la corriente y alcanzar el extremo aguas arriba de la estructura.

(e) Retire cada grupo de peces clasificados, de forma independiente:

los mayores de la sección aguas abajo;
los medianos de la(s) sección(es) intermedia(s), si la(s) hubiera;
los más pequeños de la sección aguas arriba.

(f) Clasifique el siguiente lote

(g) Si fuera necesario, repita este proceso con otra serie de paneles de clasificación.

Nota: los peces deben gozar de buena salud para poder nadar contra la corriente. En general es preferible clasificarlos unos días después de su cosecha del estanque.

126Jaulas

12.6. Jaulas flotantes de clasificación

1. Este método es particularmente útil para clasificar peces procedentes de cosechas parciales, para separar los que ya han alcanzado el tamaño comercial de los más pequeños, que se devuelven al estanque.

2. Se puede construir una sencilla jaula flotante de clasificación utilizando los materiales siguientes (según se muestra):

red sintética, hecha, por ejemplo, de cordel de 23 tex x 18 y montada en cuerdas de 6 mm con un coeficiente de armado del 50 por ciento (véase Sección 8.1);seleccione el tamaño de la malla para retener los peces más pequeños que puedan ser comercializados (véase Sección 12.4);
un bastidor resistente hecho de piezas de madera de 6 x 8 cm, ensambladas con pernos y tuercas (140 mm y 12 mm de diámetro) y con ganchos montados a distancias de 30 a 40 cm para fijar la red al marco;

flotadores hechos de barriles de plástico (de 30 a 60 L) y fijados al bastidor de madera con cuerda de nilón.

3. No construya una jaula flotante demasiado grande. El tamaño debe ser adecuado a la profundidad de los estanques donde se va a utilizar y la cantidad de peces que se quiere clasificar. Se necesita por lo menos un metro cúbico de volumen de jaula por cada 80 kg de peces. Deje al menos 30 cm entre la base de la red y el fondo del estanque.

Ejemplo

Se quiere clasificar un máximo de 500 kg de peces en una jaula flotante en un estanque con una profundidad de 1,50 m. Construya la jaula con las dimensiones siguientes:

volumen total requerido: 500 kg¸ 80 kg/m³ = 6 250 m³ ;
profundidad de la jaula: 1,50 m - 0,30 m = 1,20 m;
área de la jaula: 6 250 m³¸ 1,20 m = 5,21 m² ;
dimensiones tipo: 2,1 x 2,5 ó 2,3 x 2,3 m.

4. Para utilizar la jaula clasificadora, simplemente coloque los lotes de peces dentro de la jaula. Espere unas cuantas horas, dando a los peces tiempo para descansar. Vigile de cerca su estado, particularmente si fuera necesario comercializarlos vivos. Después, obligue a los peces de menor tamaño a salir de la jaula moviendo el agua y levantando progresivamente la malla de la jaula para recoger los peces que serán comercializados. Asegúrese de mantener las mallas de la jaula abiertas para permitir que los peces de menor tamaño puedan escapar.

Construcción de una sencilla jaula flotante de clasificación

Diagrama de una jaula flotante de clasificación terminada con flotantes y redes ya instalados

Nota: La parte superior del marco debería flotar unos 30 cm por encima del nivel del agua: deje por lo menos 30 cm entre la parte inferior o base de la red y el fondo del estanque.

Detalles de construcción

12.7. Clasificadores mecánicos y de caja

1. Es posible adquirir de proveedores especializados, clasificadores más sofisticados de distintos diseños. También es posible fabricar artesanalmente versiones más sencillas. Estos clasificadores normalmente consisten en una caja de madera, metal o fibra de vidrio, con uno o más componentes con barras o ranuras de clasificación montados en su base. Las cajas clasificadoras de menor tamaño se utilizan directamente en el estanque o fosa de captura. Las cajas de mayor tamaño se transportan de un lado a otro de la granja y se colocan en la orilla de los estanques.

2. Existen tres tipos principales:

clasificadores de anchura fija: normalmente con una base intercambiable que en cada caso corresponde a un tamaño fijo de rejilla de clasificación de (estos son los más sencillos y puede adquirirlos o fabricarlos);

clasificadores ajustables: las barras de clasificación se pueden ajustar para modificar la abertura;
clasificadores de anchura variable: el espacio entre las barras en la rejilla clasificadora aumenta a lo largo de la estructura.

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Fabricación de un clasificador sencillo

3. Es posible fabricar un sencillo clasificador de anchura fija tal como se describe a continuación.

(a) Haga una caja de metal, madera o fibra de vidrio con dimensiones tipo:

60 x 40 x 40 cm de profundidad, para que una persona pueda clasificar alevines y jaramugos;
100 x 80 x 50 cm de profundidad, para que dos personas puedan clasificar desde jaramugos hasta peces de tamaño comercial;

también puede dimensionar la caja en función de las bases clasificadoras disponibles.

(b) La terminación interna de la caja debe ser lo más lisa posible.

(c) Hágale unas asas sencillas y, en la base de la caja, añada un borde interno sobre el que se coloca la pantalla clasificadora.

(d) Fabrique varias pantallas clasificadoras utilizando redes o, preferiblemente, varillas de metal, plástico o fibra de vidrio montadas en un marco de madera, metal o plástico cuya dimensión permita que se ajuste correctamente en el borde interno de la caja.

(e) Si fuera necesario, utilice pinzas sencillas de madera, bandas elásticas o simples grapas para mantener la pantalla clasificadora en su sitio.

Utilización del clasificador

4. El clasificador se utiliza colocándole en el agua, en la zona donde se quiere tener los peces de menor tamaño que se colocan en lotes con la ayuda de redes. La caja se levanta y se vuelve a bajar para dejar que salgan los peces de menor tamaño, dejando dentro a los mayores, que se vuelcan, por ejemplo en una jaula receptora o caja de transporte.

5. Los clasificadores totalmente mecánicos se transportan hasta la orilla del estanque y en general están montados en remolques. Normalmente son clasificadores de anchura variable, con un canalón superior inclinado en el que se colocan (o al que se bombean) los peces, separado de las dos o más cajas receptoras inferiores por la pantalla clasificadora. Estas cajas receptoras están normalmente conectadas por una tubería, a través de la cual los peces llegan por gravedad a su destino final. Un flujo continuo de agua y peces llega al extremo superior del canal, donde el espacio entre las barras es más pequeño. Los peces de menor tamaño caen a través de la pantalla a la primera caja receptora. Los peces se mueven por el canalón hasta que la pantalla cada vez más ancha les permite caer al grupo de tamaño correspondiente al suyo.

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