Especificaciones nutricionales recomendadas para dietas completas
8.1 Introducción
Actualmente existe muy poca o ninguna información concerniente a los requerimientos nutricionales cuantitativos en la dieta de peces o camarones en condiciones de cultivo semi-intensivo, o en relación a los requerimientos nutricionales de larvas que inicien su alimentación y reproductores de peces y camarones bajo condiciones de cultivo intensivo. A pesar de esto, y en base a los ensayos de alimentación a “nivel laboratorio” hasta la fecha realizados, se pueden establecer algunas conclusiones generales considerando los niveles nutricionales recomendados en raciones prácticas a utilizar en sistemas de cultivo intensivo o de “agua clara” (es decir sistemas de cultivo tales como tanques de cemento, canales de corriente rápida y jaulas suspendidas en cuerpos de agua). Por el momento no es posible dar recomendaciones nutricionales para raciones a utilizar en sistemas de cultivo semi-intensivo, como estanques rústicos, los requerimientos nutricionales en la dieta de peces o camarones bajo esas condiciones de cultivo dependen de las especies cultivadas, densidad de siembra, fertilidad del agua y disponibilidad de alimento natural.
8.2 Peces
Las tablas 15 y 16 muestran los niveles nutricionales recomendados para peces carnívoros y omnívoros, respectivamente. Con excepción de las fuentes lipídicas a utilizar en la dieta, los niveles de nutrientes indicados igualmente se aplican tanto para especies marinas como dulceacuícolas.
8.3 Camarones
Las tablas 17 y 18 muestran los niveles de nutrientes recomendados para dietas de camarones carnívoros y omnívoros. Dada la carencia de información cuantitativa sobre los requerimientos de minerales y vitaminas para camarones, los niveles recomendados se basan en los requerimientos vitamínicos y de minerales conocidos para peces. Además hasta que se tenga más información concerniente a los requerimientos nutricionales en la dieta de langostinos, inicialmente se deberán adoptar los niveles nutricionales recomendados para camarones omnívoros (tabla 18) como una guía tentativa para estos.
¹ Niveles de nutrientes recomendados para sistemas de cultivo “intensivos” o de agua clara (P. ej. tanques, jaulas, canales de corriente rápida)
² Tamaño de clase de camarones: larvario-de protozoea subetapa 1 a postlarva subetapa 1 (PL1); PL1 a PL25 (25 días contados a partir de PL1); PL25 a 1 g; juvenil de 1 g a 10 g; engorda de 10 g hasta talla de cosecha; reproductor mayor a 10 g.
³ Lípidos de orígen marino incluyen aceite de cabeza de camarón, aceite del tejido de peces marinos, acei te de hígado de peces marinos, o aceite de invertebrados marinos. Para que se satisfagan los requerimientos de fosfolípidos se deberá adicionar una fuente concentrada de fosfolípidos en forma de aceite de soya o como una preparación de soya-lecitina.
⁴ El colesterol puede ser adicionado tanto en forma purificada o mediante la inclu sión en la dieta de fuentes lipídicas naturales ricas en colesterol, como el aceite de cabeza de camarón.
⁵ Requerimientos de aminoácidos basado en el pe rfil de aminoácidos esenciales del tejido de almeja.
⁶ Los límites máximos se refieren únicamente a la fibra de orígen vegetal, excluye la fibra cruda deriva da de la harina de camarón (quitina).
⁷ Niveles vitamínicos mínimos sugeridos para prevenir signos causados por deficiencias. Los valores entre paréntesis indican los niveles vitamínicos sugeridos, tomando en consideración las pérdidas por procesamiento, almacenaje y lavado de nutrientes; siendo éste último de 2 a 5 veces mayor que los requerimientos dietéticos recomendados, debido a los hábitos alimenticios extremadamente lentos que caracterizan a los invertebrados marinos, y para compensar las pérdidas considerables por lavado de vitaminas. Sin embargo el nivel al cual se debe de aumentar (2 a 5 veces) deberá ajustarse in situ dependiendo de la estabilidad de la dieta en el agua y de la respuesta de alimentación del camarón a la dieta y finalmente en función del ríodo de tiempo que el alimento permanezca en el agua.
Tabla 15. Niveles de nutrientes recomendados para peces¹
¹ Niveles de nutrientes recomendados para sistemas de cultivo “Intensivo” o de agua clara (P. ej. tanques, jaulas, canales de corriente rápida)
² Tamaño de clase: alevín 0–0.5 g; juvenil 10–50 g; engorda 50 g +; reproductor 1.0 Kg + (varía con la especies).
³ Se deben utilizar proporciones de aceite vegetal y de pescado, para satisfacer los requerimientos de ácidos grasos esenciales.
⁴ Requerimientos de aminoácidos basados en el patrón de aminoácidos esenciales, de todo el tejido del pez (ver tabla 4).
⁵ Niveles vitamínicos requeridos para prevenir signos causados por deficiencias. Los valores entre paréntesis indican los niveles vitamínicos sugeridos tomando en consideración las pérdidas por procesamiento, almacenaje y lavado de nutrientes.
⁶ Estas vitaminas deberán adisionarse por separado a la dieta y no incluirse con la premezcla vitamínica; la vitamina C deberá adicionarse protegida con una cubierta lipídica a efecto de minimizar las pérdidas por el procesamiento y lavado de nutrientes.
¹ Niveles de nutrientes recomendados para sistemas de cultivo “intensivos” o de agua clara (P. ej. tanques, jaulas, canales de corriente rápida)
² Tamaño de clase de camarones: larvario-de protozoea subetapa 1 a postlarva subetapa 1 (PL1); PL1 a PL25 (25 días contados a partir de PL1); PL25 a l g; juvenil de 1 g a 10 g; engorda de 10 g hasta talla de cosecha; reproductor mayor a 10 g.
³ Lípidos de origen marino incluyen aceite de cabeza de camarón, aceite del tejido de peces marinos, aceite de hígado de peces marinos, o aceite de invertebrados marinos. Para que se satisfagan los requerimientos de fosfolípidos se deberá adicionar una fuente concentrada de fosfolípidos en forma de
aceite de soya o como una preparación de soya-lecitina.
⁴ El colesterol puede ser adicionado tanto en forma purificada o mediante la inclusión en la dieta de fuentes lipídicas naturales ricas en colesterol, como el aceite de cabeza de camarón.
⁵ Requerimientos de aminoácidos basado en el perfil de aminoácidos esenciales del tejido de almeja.
⁶ Los límites máximos se refieren únicamente a la fibra de origen vegetal, excluye la fibra cruda deriva da de la harina de camarón (quitina).
⁷ Niveles vitamínicos mínimos sugeridos para prevenir signos causados por deficiencias. Los valores entre paréntesis indican los niveles vitamínicos sugeridos, tomando en consideración las pérdidas por procesamiento, almacenaje y lavado de nutrientes; siendo éste último de 2 a 5 veces mayor que los requerimientos dietéticos recomendados, debido a los hábitos alimenticios extremadamente lentos que caracterizan a los invertebrados marinos, y para compensar las pérdidas considerables por lavado de vitaminas. Sin embargo el nivel al cual se debe de aumentar (2 a 5 veces) deberá ajustarse in situ dependiendo de la estabilidad de la dieta en el agua y de la respuesta de alimentación del camarón a la dieta y finalmente en función del período de tiempo que el alimento permanezca en el agua.