Oleaginosas
Soja> Semilla de soja (x7,5)
Perteneciente a la familia de las leguminosas, el haba de soja entera o integral cruda no es usada normalmente en alimentación animal. Esto es debido, por un lado, al elevado valor comercial que tiene el aceite de soja, que es comercializado de forma independiente. Por el otro, a la necesidad de ser procesada mediante tratamiento térmico para inactivar los factores antitrípsicos, perjudiciales para los animales monogástricos. La semilla o haba tiene forma elíptica y un tamaño aproximado de 5 a 8 mm. A simple vista, destaca el color marfil del tegumento que rodea los dos cotiledones y que recibe el nombre de cascarilla.
Está coronada por el hilio, grande, oscuro y de forma elipsoidal. El haba de soja entera o integral tostada se diferencia de la anterior por su color marrón claro a oscuro según la duración del procesado térmico.
A observar
Hilio, muy aparente, de color marrón oscuro en los bordes y con una línea beige en el centro (forma de labios).
Cascarilla, tegumento que rodea la semilla. De color amarillo marfil y aspecto brillante y fino. Para su identificación es imprescindible observar el punteado en la superficie externa, a modo de numerosas depresiones pequeñas de forma cónica (recuerdan pinchazos de alfileres).
Soja> Harina o Torta de soja (x10)
La harina de soja es el co-producto resultante de la extracción del aceite, normalmente de color crema a café rojizo, pero puede ser café oscuro si sufre sobrecalentamiento en el procesado. La cubierta de la semilla o cascarilla, el hilio y los fragmentos de cotiledón procesados sirven para identificar el producto. La proporción de cascarilla (mayor aporte de fibra bruta) está inversamente relacionada con su contenido en proteína bruta (44% y 48%), determinando la calidad de la harina o torta de soja.
Partículas a observar
Cascarilla, partículas de color amarillo marfil, forma curvada o rizada y aspecto brillante y fino. Para su identificación es imprescindible observar el punteado en la superficie externa, a modo de numerosas depresiones pequeñas de forma cónica (recuerdan pinchazos de alfileres).
Hilio, muy visible, alargado, de color marrón oscuro con una línea beige en el centro. Suele encontrarse fragmentado.
Cotiledones, las partículas de cotiledón aparecen como pedazos redondeados o irregulares y amorfos de color pardo claro. Tiene muy poca importancia en la identificación microscópica.
Soja> Cascarilla de soja (x10)
La cascarilla de soja es un co-producto del procesado del haba de soja obtenido como resultado previo a la extracción del aceite. Está formado únicamente por la capa externa ("cascarilla") que recubre a los cotiledones y representa un 6-8% del peso total del haba, con un 40% de su fracción fibrosa.
Partículas a observar
Cascarilla, partículas de color amarillo marfil, forma curvada o rizada y aspecto brillante y fino. Para su identificación es imprescindible observar el punteado en la superficie externa, a modo de numerosas depresiones pequeñas de forma cónica (recuerdan pinchazos de alfileres).
Hilio, muy visible y alargado de color marrón oscuro con una línea beige en el centro (forma de labios).
Posibles confusiones: Cascarilla - Hilio - Otras imágenes: Cascarilla de Soja (x20) - Cascarilla de Soja (x15)
Soja> Harina de soja integral extrusionada (x15)
La harina de soja integral extrusionada se obtiene tras someter la semilla o haba de soja a un proceso térmico de extrusión, sin previa extracción del aceite y descascarillado parcial. A diferencia de la torta de soja, la harina de soja integral extrusionada contiene todo el aceite, característica evidente por su textura brillante, aspecto untuoso, olor grasiento y color amarillo intenso. A simple vista, se pueden diferenciar fragmentos de hilio de color oscuro entre partículas amarillentas correspondientes a fragmentos de cotiledón y de la cascarilla o capa externa que los envuelve.
Partículas a observar
Cascarilla, partículas de color amarillo intenso, forma curvada o rizada y aspecto brillante y fino. Para su identificación es imprescindible observar el punteado en la superficie externa, numerosas depresiones pequeñas de forma cónica (recuerdan pinchazos de alfileres).
Hilio, muy visible alargado de color marrón oscuro con una línea beige en el centro (forma de labios). Por el costado interno, es de color claro, como aparece en la imagen.
Cotiledón, fragmentos de color amarillo-anaranjado intenso, forma irregular y amorfa. Destaca su aspecto aceitoso.
Semilla de la familia de las compuestas, caracterizada por su forma triangular, ligeramente comprimida, y con ángulos redondeados. La cascarilla es de color negro grisáceo con estrías blancas en mayor o menor proporción. La almendra interior está formada por los cotiledones de color blanco grisáceo, recubiertos por una membrana denominada testa. El endospermo tiene poca importancia microscópica pero se detecta fácilmente por ser blando, grasiento y muy jugoso.
A observar
Cascarilla, es la estructura más útil para la identificación de los productos del girasol. Es relativamente gruesa y dura con un aspecto fibroso.
Girasol> Semilla de girasol (x7,5)
Exteriormente es brillante y de color negro grisáceo con estrías blancas en mayor o menor proporción. Interiormente, presenta una estructura blanca y esponjosa con nerviaciones muy características.
Girasol> Harina o torta de girasol (x10)
Co-producto de la extracción del aceite, pudiendo estar parcialmente descascarillada. En general, presenta un color bastante oscuro debido al pigmento localizado en la cascarilla (capa que cubre la semilla). La proporción de cascarilla (mayor aporte de fibra bruta) está inversamente relacionada con su contenido en proteína bruta (28/30 % integral, 32/34%) y determina la calidad de la harina o torta de girasol.
Partículas a observar
Cascarilla, partículas oscuras, muy llamativas, de aspecto fibroso, predominando la forma triangular alargada o lanceolada. A mayores aumentos se observa la parte externa de color negro brillante, con proporción variable de estrías blancas.
Tras la obtención de la fibra de algodón para su uso textil, la semilla de algodón se presenta aún cubierta, total o parcialmente, por fibras (borra o hilaza) que permanecen adheridas a su cubierta externa o cascarilla. De forma ovoide y color oscuro, puede llegar a los 12 mm de longitud, con un hilio fácilmente identificable. En su interior, los cotiledones blandos y aceitosos, son de color blanco. En algunas variedades se pueden distinguir las glándulas pigmentarias, que contienen gosipol como puntos negros o rojizos que destacan sobre un fondo claro.
A observar
Cascarilla, de color marrón oscuro a negro, se caracteriza por su dureza, grosor y aspecto fibroso, puede presentarse cubierta por una maraña de fibras blancas grisáceas.
Es el co-producto resultado de la extracción del aceite. Tras el procesado, la harina o torta de algodón puede variar de color desde un amarillo claro a dorado café oscuro y aspecto aceitoso. A simple vista destacan las partículas oscuras de la capa externa y gran cantidad de borra, formada por una maraña de fibras entrecruzadas, que nos sirven para su identificación. En algunas harinas se observan pedazos de almendra o cotiledón, redondos y aceitosos con numerosas glándulas pigmentarias, de color rojizo, conteniendo gosipol.
Partículas a observar
Posibles confusiones: Cascarilla
Fibras, de color blanco-grisáceo, aparecen retorcidas formando una maraña o borra.
Algodón> Harina o torta de algodón (x15)
Cascarilla, clave en la identificación. Se presenta a modo de partículas gruesas, curvadas, muy duras y correosas. Se observan fácilmente capas de diferente color; pardo oscuro en las capas interna y externa, divididas por una franja de color marrón claro.
Fibras, que pueden estar embebidas en la harina o bien pegadas a la cascarilla.
Cotiledones, fragmentos de almendra aceitosos, de color amarillo grisáceo. Según la variedad, pueden presentar numerosas glándulas pigmentarias de color rojizo.
Colza> Semilla de colza (x20)
Semilla de la familia de las crucíferas que se caracteriza por un tamaño pequeño (2 mm, aproximadamente) y forma esférica. La capa externa (testa), habitualmente denominada cascarilla, es de color rojizo-marrón oscuro y en ella se puede diferenciar claramente la parte correspondiente a la radícula del embrión. En su interior, los cotiledones son de color amarillo intenso. No existen diferencias morfológicas evidentes entre las distintas variedades (canola o colza doble cero y triple cero).
A observar
Cascarilla, de color oscuro, tonalidad variable entre rojizo-marrón y el negro. La característica más importante para su identificación es su aspecto reticular (granado) presente en la cara externa.
Cotiledones, de color amarillo intenso-anaranjado son altamente aceitosos.
Otras imágenes
Semillas de Colza (x7,5) - Semillas de Colza (x15) - Semillas de Colza (x20)
Es el producto derivado de la colza más utilizado para alimentación animal y muy a menudo se adquiere granulada. Es el residuo que queda después de la extracción del aceite. En conjunto tiene color oscuro pero se distinguen perfectamente partículas oscuras, correspondientes a fragmentos de la capa externa o cascarilla y otras de color amarillo-marrón, pertenecientes a cotiledones.
Partículas a observar
Colza> Harina o torta de colza (x10)
Cotiledones, aparecen fragmentados y se presentan como masas amorfas aceitosas, irregulares de color amarillo-marrón.
El cártamo, Carthamus tinctorius, es una planta herbácea perteneciente a la familia de las compuestas. El fruto, llamado impropiamente semilla, es de forma piriforme, puede alcanzar los 10 mm de longitud. Su superficie, suave, brillante y de color blanco marfil, la hace fácilmente reconocible.
A observar
Cascarilla, partículas semiduras que conservan la forma redondeada de la semilla. Tiene un color oscuro con tonalidades variables entre ocre, rojizo y negro. La característica más importante para su identificación es su aspecto reticular (granado).
Posibles confusiones; Cascarilla
Otras imágenes: Harina de Colza (x30) - Harina de Colza (x25) - Harina de Colza (x15)
Cártamo> Semilla de cártamo (x7,5)
Cascarilla, sumamente dura, de color blanco marfil, brillante y forma piriforme.
Otras imágenes - Semillas de Cártamo (x10)
Cártamo> Harina o torta de cártamo (x10)
Co-producto resultado de la obtención de aceite con fines industriales. En su conjunto tiene un color gris-verdoso, en donde pueden observarse fácilmente partículas de la capa externa o cascarilla.
Partículas a observar
Cascarilla, clave en la identificación. Se presenta como partículas alargadas, ligeramente cóncavas de color verdoso en la parte interna y blanco marfil en la externa.
Vistas de lado, se aprecia claramente una línea marrón oscura muy cerca de la cara interna.
Cotiledones, se observan como partículas de color gris verdoso sin ningún interés en la identificación microscópica.
Posibles confusiones: Cascarilla -
Otras imágenes: Harina de Cártamo (x20)
Otras imágenes
Semillas de Lino (x15)
Lino> Semilla de lino (x10)
La linaza pertenece a la familia de las lináceas. La semilla de lino es aplanada, elipsoidal, de color café o amarillo, brillante, lisa, de hasta 6 mm de longitud y con una pequeña escotadura en un extremo. Su alto contenido de aceite (38.5% aprox.) se demuestra fácilmente al hacer presión con las pinzas.
A observar
Cascarilla, de color café o amarillo, brillante, lisa y con una pequeña escotadura en un extremo.
Co-producto de la extracción del aceite de linaza. A pocos aumentos, todos los productos procesados de linaza se reconocen rápidamente por las partículas de cascarilla delgadas de color marrón-rojizo claro a café oscuro y numerosas partículas de pigmento rojo mezcladas con los restos de cotiledón.
Partículas a observar
Cascarilla, clave en la identificación. Partículas delgadas, de color entre marrón claro y oscuro.
Restos de cotiledones, se presentan mezclados con partículas de pigmento rojo que les dan una apariencia manchada.
Posibles confusiones: Cascarilla
Lino> Harina o torta de linaza (x20)
Otras imágenes: Torta de Linaza (x10) - Torta de Linaza (x15) - Torta de Linaza (x15) - Cascarilla de Linaza (x30)