Otros productos vegetales
Paja de cereal (x7,5)
Producto compuesto por tallos y hojas obtenido como resultado de la trilla de los cereales; puede presentarse entera o bien picada, granulada o tratada. Se consideran aquí las características generales aunque pueden encontrarse pequeñas diferencias según el origen o el procesado.
Partículas a observar
Partículas alargadas, cuya superficie externa es de color amarillo pardo y brillo intenso, apreciándose un estriado longitudinal característico. En la cara interna presentan una estructura esponjosa de color blanquecino y más mate.
Otras imágenes
Posibles confusiones: Partículas alargadas
Producto resultante de la recolección, conservación por secado al sol (henificado) o por deshidratación artificial y molienda de la parte aérea de la planta de alfalfa (Medicago sativa). Incluye tallos, hojas, flores y con menos frecuencia frutos y semillas. También suele contener algunas contaminaciones de tierra, semillas silvestres y restos de cuerda de las pacas. El color varía según el estado de madurez de la planta y el sistema de secado. La alfalfa deshidratada tiene un color verde brillante mientras que la henificada es más mate o incluso amarillenta-grisácea.
Alfalfa (x10)
Procede del aprovechamiento de los tubérculos, ricos en almidón, del arbusto tropical Manihot sculentis Crantz. Estos tubérculos se cortan en lonchas, se desecan y posteriormente se muelen y granulan. Además de los restos de tallos, de aspecto blanquecino, se observan fragmentos de piel del tubérculo, de color rojizo oscuro y aspecto generalmente rugoso o suberoso. El centro del tubérculo, se presenta como masas amorfas de superficie áspera, color amarillento o blanquecino y consistente a la presión.
Partículas a observar
Tallo, partículas de estructura estriada y carácter leñoso que tienen color verde marrón por la cara externa y blanco-cremoso en la interna esponjosa.
Restos de hoja, de aspecto membranoso y color verde.
Posibles confusiones: Tallo - Otras imágenes: Alfalfa (x20)
Mandioca (x20)
Es muy importante la cantidad de tierra que pueda adulterar el ingrediente.
Partículas a observar
Partículas amorfas
Partículas fibrosas, de color gris blanquecino que tienen adheridas pequeñas partículas de almidón de aspecto brillante y que recuerda al azúcar.
Posibles confusiones: Partículas fibrosas
Otras imágenes: Mandioca (x15)
Pulpa de remolacha (x7,5)
Co-producto de la industria de extracción del azúcar a partir de las raíces de remolacha azucarera. En su conjunto tiene un color de gris a pardo. La pulpa está constituida por la epidermis y las membranas celulares de la raíz, y se presenta normalmente desecada y granulada. A menudo se comercializa con una proporción variable de melaza .
Partículas a observar
Trozos fibrosos, duros, algunos de ellos helicoidales o ligeramente rizados, de color gris claro, tanto menos característicos cuanto más intensa haya sido la molturación. Poseen una gran capacidad de captación de agua.
Partículas amorfas, que como única característica sería la de presentar los bordes más blanquecinos (no aparece en la imagen).
Co-producto de cítricos (x10)
Es el co-producto resultado de la extracción del zumo de cítricos. Está compuesto por residuos de la corteza o piel, la pulpa y las semillas. Generalmente, cuando el producto está granulado lleva incorporado melazas. En general, es un producto de olor y color característico que recuerda a la fruta de origen.
Partículas a observar
Pulpa, paredes membranosas del fruto, visibles como partículas semitransparentes de color gris claro y restos de masa amorfa de color marrón anaranjado.
Corteza o piel, partículas coloreadas, de textura granulosa en la cara exterior y color marrón claro en la cara interior.
Semilla de forma oblonga y con restos de membrana (no aparece en la imagen).
Otras imágenes: Co-productos de cítricos (x7,5) Co-productos de cítricos (x25)
Es el co-producto obtenido de la garrofa o algarroba, fruto de la leguminosa arbórea Ceratonia syliqua, con forma de vaina comprimida. Las semillas que contiene son utilizadas en la industria alimentaria para la obtención de aglomerantes (garrofín). Una vez retiradas, los restos de vaina junto con el pericarpio grueso, coriaceo y de pulpa, dulce, esponjosa y rica en azúcares, constituirán la harina de garrofa. En conjunto presenta un color marrón más o menos rojizo y un olor muy característico.
Partículas a observar
Harina de algarroba (x7.5)
Vaina, estructura externa coriácea y de color oscuro y la parte interna amarillenta con un estriado fibroso.
Pulpa caramelizada de color pardo rojizo en su cara externa.
Posibles confusiones: Vaina - Otras imágenes: Harina de Algarroba (x7,5) - Harina de Algarroba (x10)
Es un co-producto de la fabricación del vino y puede contener escobajos o peciolos, piel, pulpa y semillas. Dependiendo de la proporción de cada uno de ellos tendremos diferentes productos: orujo integral, orujo, hollejo (sin semilla) y granilla semilla desengrasada. En general, es un producto de color oscuro, aspecto fibroso y olor dulzón característico.
Partículas a observar
Co-Producto de uva (x10)
Granilla, restos de semillas o pepitas gruesas, muy lignificadas, negras exteriormente y de color pardo en el interior. Muestran la forma ovoide característica de la pepita de uva.
Peciolos de color gris claro, forma alargada (a modo de palo de tambor) y aspecto leñoso.
Pulpa y Piel (Hollejo), se presentan como partículas laminares delgadas, de color marrón oscuro-negro que pueden presentar rugosidades.
Posibles confusiones - Granilla - Pulpa y Piel